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巴拉小说 > 盛世枭雄 > 第124章 海鲜自由与全鱼宴

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    “开饭了开饭了,今个中午让你们都尝尝我的手艺。”

    林立一点也不像个少爷,亲自招呼着人坐下。

    也没有几个人——他,秀娘、崔亮、两位厨师外加一位掌柜。

    林立也一点不怕自己做海鲜的手艺被人学了去。

    一个大大的托盘被端上来,上边摆着十二只扇贝壳,壳内是雪白的扇贝肉。

    “来,先尝尝味道。”林立给秀娘拿了一个,然后自己,“一人两个,多了没有啊。”

    大家都笑着伸手。

    “这,”钟先生先嗅了下香气,然后道,“葱香扇贝,这下边的是……”

    “粉丝。”林立道,“独家秘方,林氏绿豆粉丝。”

    林立夹了扇贝肉放到口中,赞道:“太好吃了,就这个味道。”

    接着将吸饱了海鲜汁的粉丝也吞下,“大赞。江哥他们太没有口福了,晚走一天不也吃到了。”

    大家都笑着。

    林立问秀娘道:“如何?”

    只要不是对海鲜过敏,或者闻不得海鲜味道的,没有不喜欢蒜蓉扇贝的……呃,现在是葱香扇贝。

    秀娘抿着嘴直点头,“好吃,好吃。”

    林立又问其他人道:“味道如何?”

    钟先生点点头:“这做法倒是新颖。可是以油炒出葱花的香气,再浇在扇贝上蒸煮而成?

    不过不像是荤油,这可是近来城里出现的素油?”

    林立伸出大拇指:“果然行家一伸手,就知道有没有。正是用的素油。”

    钟先生道:“不错,很是不错。少爷,这扇贝可还有其它做法?”

    “可以烤。”林立也不隐瞒,“炒着吃也不错。”

    这说着第二道蛏子也端上来

    蛏子是辣炒的,先焯水去了水分,将其内的杂物清洗了,然后大油大火,用葱丝、香菜丝和芹菜丝炒出来,再加了茱萸。

    蛏子本来味道就鲜,前世东北对蛏子还有个美称,叫做“小而鲜”,这一端上来,就夺了扇贝的香味。

    林立特照顾秀娘,怕她不好意,先替她布菜,然后才张罗着大家动筷。

    大家品尝了之后都点点头,唯有钟师傅道:“冻海鲜过来,开了春就没有了。不指着这个赚钱。”

    这一顿饭下来,几个人都吃得很开心,尤其是林立,竟然在这古代实现了海鲜自由。

    唯一美中不足的是吃不上螃蟹。

    那是没有办法的,要想吃到鲜活的海蟹,这年头就得到海边。

    林立也不着急——海蟹已经过了肥美的时候,等到明年的。

    下午,林立又和何师傅说了几道羊肉的做法,同时,也看着钟师傅开始调制全鱼宴。

    钟师傅的全鱼宴,是用一条足有十几斤重的鲶鱼身上的不同部位,做出十种不同的佳肴

    有清蒸、炖汤、油炒、香炖,有鱼头、鱼段、鱼排、鱼杂、鱼丸,烹饪手法复杂,色泽不同。

    这十道菜做法可不简单,周婶子专门给钟师傅打下手,也足足做了一个时辰。

    每做出一道菜,几个人就在厨房品尝了,十道菜做出来,本来就不饿的几个人,就在厨房就都吃饱了。

    林立点头道:“钟师傅的手艺大赞。”

    钟师傅却叹口气道:“少爷你也看到了,这全鱼宴做起来复杂,颇费工夫,我一天也就能出一桌的全鱼宴。

    但全鱼宴吃过一次,往往就被腻住了,一个月之内都难得再吃一次。

    说实话,这全鱼宴都不如少爷的葱烧扇贝能留住回头客。”

    林立笑道:“无妨,我只是想要看看钟师傅的手艺。钟师傅做鱼的水平可胜于我。

    现在是看钟师傅愿不愿意做我酒楼的后厨了。若是愿意,我给你和何师傅一般待遇。”

    钟师傅迟疑片刻道:“少爷器重,我这也得和少爷托个底,我这身子,禁不住太长久的劳累。”

    林立笑道:“手艺是钟师傅的,干活的可以再招人么,万不会累着钟师傅的。

    咱们酒楼,我打算只中午和晚上营业,全鱼宴暂时并不在菜单上。”

    接着诚恳地道:“钟师傅,我看中的是你对做鱼的喜欢,咱们酒楼真要开起来你就知道了。

    所有的菜肴,必定不会有全鱼宴那般复杂的。”

    钟师傅犹豫了下,终于还是点头答应了。
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